La elaboración de la patata P3 se inicia en las zonas de cultivo, amplias zonas rurales de toda la Península Ibérica donde BioPastis selecciona las variedades aptas para el tratamiento tecnológico del proceso P3.

BioPastis, en colaboración con productores y cultivadores locales, parte de variedades de patata escogidas para obtener un rendimiento máximo en hogares y establecimientos de restauración, sin pérdida del sabor y la textura naturales que toda patata, frita o cocinada de otra forma, debe ofrecer al consumidor final.

El proceso P3 permite la congelación final de la patata fresca, cuyos cortes y formatos se adaptan a los consumos más habituales. BioPastis permite a grandes distribuidores y cadenas de restauración la posibilidad de adaptar los cortes de patata a diseños exclusivos, para lo cual lleva a cabo las pruebas técnicas necesarias para asegurar el rendimiento de la materia prima tanto durante el proceso productivo como en el cocinado final.